Propositions de menus pour les autocaristes 2016
Professionnels
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Tous les plats proposés dans ce menu sont élaborés à base de produits frais transformés sur place par le chef, diplômé de la restauration au lycée hôtelier et au CFA de Toulouse, dans le respect de règles d’hygiène suivies. Pour chaque voyageur, un kir pamplemousse est offert. Gratuité pour le chauffeur.
Entrées
Salade de chèvre chaud au miel
ou
Assiette de charcuteries locales
ou
Foie gras mi-cuit façon torchon & son chutney (supplément 3€)
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Le Plat
Dos de colin rôti,
Wok de légumes & émulsion aux piquillos
ou
Confit de canard,
Pommes de terre sarladaises
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Le Fromage ou Le Dessert
Rocamadour AOP, salade & noix
ou
Forêt noire
ou
Tarte aux fruits de saison
(Supplément 2,50 € fromage & dessert)
Ce menu est servi avec ¼L de vin par personne et le café .
Entrées
Filet de truite aux amandes
sur lit crémeux d’épinards
ou
Rillettes de canard maison,
salade aux noix
ou
Foie gras mi-cuit façon torchon & son chutney (supplément 3€)
…
Le Plat
Brandade de morue & ses légumes croquants
ou
Demi coquelet grillé, jus au thym,
Ratatouille
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Le Dessert
Parfait glacé aux noix
ou
Ile flottante
(Supplément 2,50 € fromage & dessert)
Ce menu est servi avec ¼L de vin par personne et le café .
Entrées
Terrine de saumon au piment d’Espelette AOC et émulsion aux olives
ou
Salade de gésiers de canard & magret fumé,
Tomates & noix AOC du Périgord
ou
Foie gras mi-cuit façon torchon & son chutney (supplément 3€)
…
Le Plat
Gigot d’agneau rôti au thym,
Gratin de pommes de terre au cabécou, haricots verts
ou
Rôti de bœuf, sauce au poivre,
Garniture de saison
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Le Fromage
Rocamadour AOP sur sa salade aux noix
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Le Dessert
Omelette norvégienne aux poires & fruits rouges
ou
Fraisier (de mai à octobre)
Ce menu est servi avec ¼L de vin par personne et le café .
Entrées
Terrine de saumon au piment d’Espelette AOC et émulsion aux olives
ou
Rillettes de canard maison,
salade aux noix
ou
Foie gras mi-cuit façon torchon & son chutney (supplément 3€)
…
Pastis lotois :
(spécialité quercynoise)
Tourtière feuilletée garnie de confit de canard, de pommes de terre,
de salsifis et de cèpes, sautés à la graisse.
Servi avec une salade
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Pastis (dessert) :
Tourtière feuilletée de pâte filo,
garnie de pommes caramélisées, flambées à la Vieille prune de Souillac
Ce menu est servi avec ¼L de vin par personne et le café .